Fischsuppe

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Suppengrün

60 g Butter

1 l Hühnerbrühe (Instant)

500 g Dorschfilet oder anderen Fisch

3 EL Essig

2 Bund Dill

2 bis 3 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Das Suppengrün waschen und putzen. Den Sellerie würfeln. Die Möhren längs vierteln und mit Porree und Petersilienwurzel in gleich große Stücke schneiden.

Das Gemüse in der Butter andünsten, mit Brühe ablöschen und 8 Minuten bei wenig Hitze kochen lassen.

Den Fisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Essig beträufeln. Einige Minuten einziehen lassen.

Den Knoblauch in die Brühe pressen. Den Fisch trockentupfen und salzen.

Den Fisch in die Brühe geben und 3 Minuten ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und gehackten Dill würzen.

Fischklösse

Zutaten (für 4 Personen):

350 g Fischfilet (Dorsch, Hecht ...)

50 g Weißbrotkrumen

1 Ei

1/2 Teelöffel Korianderpulver

1 EL geriebene Orangenschale

1 EL Orangensaft

Salz und Pfeffer

1/2 Bund glatte Petersilie

Semmelbrösel

Öl

Die Weißbrotkrume in Würfel schneiden und in kaltem Wasser einweichen.

Das Fischfilet kleinschneiden und mit Salz, Pfeffer, Koriander und geriebener Orangenschale würzen.

Das Weißbrot ausdrücken und zusammen mit dem Fisch und dem Orangensaft pürieren.

Petersilie waschen und hacken, unter das Püree rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse kleine Klösse formen und im heißem Öl fritieren. ist die Masse zu weich, ein wenig Semmelbrösel untermischen. Dann in 3 bis 4 Minuten knusprig fritieren. Anschließend abtropfen lassen.

Dorschfilet mit Spinat und Käsesauce

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g Blattspinat (tiefgefroren)

4 Dorschfilets

300 ml Brühe (instant)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 bis 2 EL Zitronensaft

60 g Mehl

20 g Butterschmalz

30 g Butter oder Magarine

1/4 l Milch

200 g Schmelzkäse

1 EL Schnittlauchröllchen

30 g Gouda

Den angetauten Spinat mit 100 ml Brühe zugedeckt 10 Minuten garen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Den Fisch im heißen Butterschmalz goldbraun braten und mit dem abgetropften Spinat warm stellen.

30 g Mehl in Butter oder Magarine anschwitzen, erst mit der restlichen Brühe, dann mit der Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.

Den Schmelzkäse unter Rühren schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen, zum Spinat und Fisch geben. Den Spinat nach Belieben mit geriebenen Käse bestreuen.

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